ブログ
Calender
New
Archive
Category

 
1
      1/3   
 
  キタッラ製作  
  2011/05/30 21:34:23  
 
  シェフのパスタ製作です






          キタッラ 




 イタリア語で  ギターの弦  という意味の  アブルッツォ州のパスタを作ってます






      



     

        生地を製麺機にのせて




      




         麺棒でコロコロ




     



        と、弦の間から生地が落ちて麺になります




     




        麺完成 



  麺の断面が、丸ではなく四角なので、パスタソースとのからみがよりよくなります 






  6月のランチメニューの手打ちパスタは、キタッラです


  ハモと大葉と穂ジソのオイルソースキタッラ 








です。是非食べに来て下さいね 



   ちなみに、この製麺機ですが、弦を指ではじくと、ポロロンって、本当にギターのような

   カワイイ音がなります



                     なんだか、いとおしい製麺機です
記事詳細  |  コメント(0)
 
  6月ランチメニュー  
  2011/05/28 15:25:32  
 
         6月ランチメニュー  




      〈 パスタ、リゾット 〉 



        ・ ウニとインゲン豆のトマトクリームソーススパゲティ

        ・ キノコのゴルゴンゾーラチーズクリームソーススパゲティ



        ( 手打ちパスタ )


        ・ ハモと大葉と穂ジソのオイルソースキタッラ

        ・ ミートソースラザニア




        ・ 鮎のオーブン焼きとバジルリゾット





      〈 メイン料理 〉 


        ・ 黒毛和牛のロースト

        ・ サルシッチャのポトフ

        ・ イサキのポワレ アンチョビとケッパーの香味オイル




      〈 ドルチェ 〉 


        ・ オレンジのレアチーズムース

        ・ 生姜風味の紅茶のシフォンケーキ

        ・ 本日のタルト




  
  ランチセット 1500円 と ランチコース 2800円 の2種類ございます



  詳しくは MENU のランチの欄、または、カテゴリのランチの欄をごらんください 
記事詳細  |  コメント(0)
 
  NEW 製麺機 !!  
  2011/05/23 18:28:50  
 
        本日、新しい製麺機が届きました


         



            




     名前が


           キタッラ 

                         といいます



      イタリア語で、 ギターの絃  という意味だそうです。




    

            




   パスタ生地を上に乗せて、麺棒でコロコロすると、弦の間を通って麺になります





 パスタの断面が丸ではなく四角くなるので、よりパスタソースとの絡みがよくなるそうです



    また、近々シェフの作業風景と共に、おすすめキタッラ しますね
記事詳細  |  コメント(0)
 
  ボクサー  
  2011/05/21 21:46:07  
 
 
  本日  トレンティーノアルトアディジェ州の




         ボクサー  というチーズ入荷しました

   


    トロリとした口当たりと、リファイニングをイナゴ豆の粉でしているので、

    チョコレートを彷彿させる香ばしい香りがします 



     Chardonnay  とよく合いますので、ご一緒にどうぞ
記事詳細  |  コメント(0)
 
 
1
      1/3